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Maccheroni con melanzane filanti

Se pasta e melanzane come ingredienti vi attirano, non potete perdervi anche la nostra proposta:

Cannelloni con melanzane e ricotta

Ingredienti

4 fogli pasta per lasagne
    2 melanzane
    150 g ricotta
    300 g polpa di pomodoro
    30 g burro
    1 mazzetto basilico
    1 aglio a spicchi
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale
    q.b. pepe

Preparazione

1) Lavate e arrostite le melanzane in forno con la buccia a 200 gradi per 15 minuti, estraetele, fate raffreddare, eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzetti, disponetela in una ciotola, unite la metà della polpa di pomodoro a tocchetti e la ricotta, salate, pepate e amalgamate.

2) Cuocete la pasta per lasagne in acqua salata, scolatela, asciugatela sulla carta assorbente, tagliatela a metà, per ottenere otto quadrati, disponete al centro il ripieno e chiudeteli per confezionare i cannelloni.

3) Adagiate i cannelloni su una placca imburrata e gratinateli in forno per qualche minuto. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, rosolate la polpa di pomodoro rimasta e aggiungete il basilico tritato e il sale.

4) Disponete i cannelloni nel piatto da portata e conditeli con il sugo di pomodoro.

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