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Pasta del contadino

In alternativa alla pasta del contadino vi offriamo i maccheroni del pastore!

Ingredienti

400 g maccheroni integrali
    200 g ricotta
    q.b. sale
    q.b. pepe
    3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Preparazione

1) Mentre cuocete in abbondante acqua bollente leggermente salata i maccheroni, preparate la salsa di ricotta.

2) In una terrina ampia tanto da contenere la pasta sciogliete la ricotta con 2 cucchiai di acqua di cottura dei maccheroni e mescolate con un cucchiaio di legno.

3) Unitevi l’olio extravergine e un pizzico abbondante di pepe nero macinato di fresco e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

4) Scolate la pasta al dente, versatela nella terrina e mescolate con cura. Servite subito spoverandola eventualmente con altro pepe.

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