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Gnocchi cacio e pepe

Se invece degli gnocchi preferite gli spaghetti ecco la versione tradizionale di questa ricetta:

Ingredienti

400 g spaghetti
    100 g pecorino romano grattugiato
    a piacere pepe macinato grosso
    q.b. sale

Preparazione

1) Cuocete gli spaghetti e nel frattempo ponete il pecorino romano in una ciotola e versatevi dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate il tutto fino a quando il risultato ottenuto sia una crema.

2) La pasta dovrà essere cotta in abbondante acqua salata e scolata almeno un paio di minuti prima della fine cottura, in modo che sia particolarmente al dente. Conservate l’acqua di cottura della pasta.

3) In una padella di generose dimensioni fate saltare la pasta in padella aggiungendo la crema di formaggio preparata mescolando accuratamente e aggiungendo qualche cucchiaiata (2 o 3) dell’acqua di cottura della pasta se dovesse asciugare troppo.

4) Terminate la cottura degli spaghetti in padella evitando che si asciughino, dovrà risultare un composto cremoso, quindi condite con abbondante pepe macinato fresco.

5) Mescolate e quindi servite immediatamente: vanno mangiati caldissimi per apprezzarne a pieno tutto l’aroma.

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