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Frutta

La frutta deve essere parte integrante della nostra dieta per la ricchezza di vitamine che fornisce al nostro organismo e per le preziose fibre vegetali. Conosciamo meglio la frutta.

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La frutta è indispensabile all’organismo, in quanto fornitrice di sali minerali, vitamine e, attraverso la cellulosa (presente anche negli ortaggi), facilita le funzioni intestinali.

Frutta: quando assumerla

Gli ultimi studi consigliano di assumere la frutta più volte nell’arco della giornata, l’OMS suggerisce 5 porzioni come corretto apporto quotidiano, e possibilmente non alla fine dei pasti, per evitare problemi a chi soffre di gonfiori gastrointestinali, infine la frutta aiuta a disintossicare eliminando l’accumulo di sostanze tossiche nell’organismo, anche perché gran parte di un frutto è costituita da semplice acqua.

Pane alla fragola

Proviamo a conoscere meglio i frutti:

Proprietà nutrizionali

Albicocca
Il colore giallo ed il suo inconfondibile profumo rendono l’albicocca uno dei frutti più amati. Vengono normalmente raccolte tra la fine di maggio e la fine di agosto, e si possono conservare per circa 3 giorni nel frigorifero.
Viene normalmente utilizzata come ingrediente di dolci, succhi di frutta, marmellata, gelati e frutta sciroppata.

Arancia
E’ tra gli agrumi più apprezzati per il suo sapore leggermente acidulo. E’ famosa per il suo contenuto di vitamina C, ma è anche ricca di potassio, di vitamina A e di fosforo. L’87% di un’arancia è acqua, inoltre contiene anche discrete quantità di vitamina B, basilare per una alimentazione corretta e regolatrice del sistema nervoso e di vitamina PP, che aumenta la robustezza e l’elasticità dei vasi sanguigni. Numerosi anche i sali minerali, come il calcio, 100 g di arance forniscono 34 kcal, per cui la scarsa presenza di zuccheri ne consente il consumo anche ai diabetici. 

Cachi
Il caco è un frutto del periodo autunnale, originario del Giappone e della Cina, diffuso oramai da molto tempo anche nella zone del Mediterraneo. Hanno un contenuto in acqua dell’82%, sono ricchissimi di vitamina A, inoltre contengono potassio, vitamine B1 e B2, vitamina C ed una discreta quantità di zuccheri, infatti 100 g di cachi forniscono 65 kcal e si ottiene un’ottima marmellata.

Cedro
E’ un agrume molto simile al limone, piuttosto grande e con la forma allungata. La sua scorza è bianca e soffice, con un picciolo di colore verde. Il sapore è acidulo ed amaro. Diverse le varietà di questo frutto, ma la più conosciuta è quella calabrese, chiamata Liscio di Diamante. Quando acquistate il cedro, assicuratevi che la buccia non sia bianca e molle, segni che è parzialmente è ammuffito. E’ ricco di vitamina C e di sali minerali, e svolge un’azione disinfettante e depurativa.

Ciliegia
Il periodo di maturazione della ciliegia va dal mese di maggio fino a fine luglio per alcune qualità, il colore è normalmente rosso, ma può spaziare dal giallo chiaro del graffione bianco piemontese al rosso quasi nero del durone nero di Vignola. Anche la polpa assume consistenze e colorazioni differenti a seconda della qualità, con un gusto dolce con punte di acidulo. La percentuale di acqua contenuta oscilla dal 77 all’86%, e contiene potassio, cosa comune a quasi tutta la frutta, tracce si sodio, calcio e fosforo, mentre abbonda la vitamina A ed è presente anche la vitamina C, mentre il contenuto proteinico è prossimo allo zero.

Fragola
E’ sicuramente la regina della frutta di primavera. La fragola nasce in luoghi dal clima temperato, selvatica nei boschi ma anche attraverso la facile coltivazione. Il periodo di maturazione è da maggio a luglio, anche se nei negozi è facile trovarle quasi tutto l’anno grazie alle importazioni e alle serre. E’ ricca di vitamine A, B1, B2 e sopratutto C, contenuta in quantità 5 volte superiori a quella dell’arancia, inoltre contiene potassio e pochissimo sodio, consiste di acqua per il 90% del peso, con un potere calorico di 21 kcal.


Mela

Della mela sono note circa 1500 varietà. Viene consumata sia cotta che cruda e se ne estraggono diversi succhi di frutta anche in associazione con altri frutti. Contiene il 2,5% di fibra alimentare, fosforo, calcio, zolfo, magnesio, ferro, rame e vitamine A, B1, B2, C e PP, tutte in quantità poco elevate, eccezion fatta per il potassio, presente con 125 mg per 100 g di frutto. La mela ha proprietà rinfrescante, diuretica, depurativa, antisettica e tonica. Si consiglia di consumare la mela dopo i pasti specie di sera perché facilità la digestione, ha effetti lassativi e ha la capacità di pulire i denti, se ne consiglia il consumo con la buccia dopo un accurato lavaggio.

Nespola
Coltivata all’inizio lungo le rive del Mar Caspio intorno al 1.000 a.C., successivamente la nespola fu introdotta in Grecia e da lì in Italia. Nel Medio Evo entrò di diritto a far parte della famacopea domestica, come febbrifugo, astringente, regolatrice delle funzioni intestinali oltre che diuretico e attiva sull’apparato epato-biliare. Con un contenuto in acqua pari all’85% del suo peso, la nespola è anche uno dei frutti più ricchi di vitamina A e di potassio e dà sapore ad alcuni dolci.

Pera
Attualmente vengono coltivate oltre cinquemila varietà, in Cina ed in alcuni paesi europei, come Spagna, Italia, Francia e Germania. E’ un frutto estremamente digeribile che si conserva bene a bassa temperatura ed è estremamente digeribile. Ottimo in cucina d’accompagnamento al formaggio piccante. Con un contenuto in acqua pari all’87% del peso, la pera è ricca di potassio calcio e fosforo, per quanto concerne le vitamine ha solo tracce di vitamina C ed è del tutto priva di vitamina A, fornisce 35 kcal per ogni 100 g di prodotto, si realizzano anche ottime macedonie.

Pesca
Anche la polpa assume due diversi colori, gialla o bianca, ed è usualmente dolce e soda. Se comunque vi trovate di fronte ad una pesca troppo soda significa che il frutto è acerbo e quindi è consigliabile evitarne l’acquisto, alcune varietà sono però note proprio per la durezza, come la varietà pesca gialla, dalla buccia gialla ma dal sapore dolcissimo. La pesca può essere conservata per circa una settimana in frigorifero. Acqua quasi 91%, ricca di fibra vegetale, con alti contenuti di potassio e di fosforo.

Prugna
La prugna matura in estate e in autunno, ma può essere acquistata praticamente tutto l’anno perché si presta molto bene ad essere essiccata mantenendo inalterato il gusto e parte del contenuto vitaminico, ovviamente il frutto essiccato ha una maggiore concentrazione di zuccheri e una minore di vitamine. La prugna è anche famosa per il suo potere lassativo. I punti forti della prugna possono sintetizzarsi in un buon contenuto di sali minerali, quali potassio, calcio e fosforo, e in una discreta presenza di vitamina C e vitamina B1.

Uva
L’uva è apprezzata in tutte le regioni sia come frutto o naturalmente sotto forma di vino. Due le varietà: la vitis vinifera originaria dell’Europa adatta prevalentemente alla produzione di vini, e la vitis lambrusca, di origine americana, coltivata per le sue varietà di uva da tavola. Da queste due tipologie di uva si sviluppano poi centinaia di varietà, che grossolanamente vengono suddivise in uva bianca e uva nera, con gli acini di colore rosa scuro. Possono essere conservate per circa 3/4 giorni in frigorifero. Acqua 80%, ricca di potassio ma con presenza di calcio e fosforo, l’uva contiene in discreta quantità anche le vitamine B1 e B2, la vitamina A e la C.

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