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Zuppa fredda di verdure

La zuppa fredda di verdure si prepara rassodando le uova e conservandone gli albumi, dopo i tuorli andranno frullati assieme alla mollica di pane, al cetriolo, alla cipolla, allo spicchio d’aglio, ai  pomodori, al peperone e alle mandorle. Ecco i passaggi per la ricetta zuppa fredda di verdure.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 3
  • Mollica 150 g
  • Cetriolo 1
  • Pomodori 5
  • Peperone 1
  • Mandorle 70 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa fredda di verdure

    Rassodate le uova per una decina di minuti e fatele poi raffreddare sotto acqua corrente, sgusciatele e conservate gli albumi.

  2. Zuppa fredda di verdure

    Ponete i tuorli a frullare insieme a della mollica di pane a cassetta privato della crosta, mezzo cetriolo, una cipolla, lo spicchio d’aglio e i 3 pomodori privati dei semi ed infine a mezzo peperone e alle mandorle

  3. Zuppa fredda di verdure

    Condite con sale, pepe, olio, aceto e unite dell’acqua procedendo quindi a frullare per ottenere una crema liscia che porrete nei piatti accompagnati da un paio di cubetti di ghiaccio, del basilico e accompagnate con l’albume, i 2 pomodori rimasti, mezzo peperone e mezzo cetriolo rimasto.

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