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Salmone, Riso Gallo Aroma, pistacchi e purea di zucchine

Il filetto di salmone, Riso Gallo Aroma, pistacchi e purea di zucchine è un piatto originale e sfizioso e veloce da realizzare. Si scotta il salmone in padella o su una griglia e si cuoce il Riso Gallo Aroma a parte. Si prepara una purea di zucchine. La granella di pistacchi servirà per guarnire il riso e il salmone. Leggi tutta la ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione12 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso Gallo Aroma 250 g
  • Filetto di salmone 4 tranci
  • Pistacchi 100 g
  • Zucchine 2
  • Patate 2
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. ricetta step 1

    Per la preparazione di questo piatto sfizioso sono necessari salmone, Riso Gallo Aroma, zucchine e pistacchi.

  2. ricetta step 2

    Scottare i filetti di Salmone su ambo i lati per 5 minuti su una bistecchiera calda e a fine cottura aggiungere olio e sale.

  3. ricetta step 3

    Per la granella di pistacchi: in un mortaio pestare i pistacchi già sgusciati fino a ottenere un trito. Separatamente, cuocere il riso, scolarlo, lasciarlo raffreddare e copparlo con un stampino rettangolare. Disporre la granella di pistacchi sulla parte superiore del riso.

     

  4. ricetta step 4

    Per la purea di zucchine: tagliare una patata a pezzetti piccoli e bollire in acqua salata. Dopo 5 minuti aggiungere le zucchine tagliate e cuocere per ulteriori 5 minuti. Una volta cotte frullare il composto fino a ottenere una purea, aggiungendo olio e pepe.

  5. ricetta step 5

    Per l'impiattamento: disponete il filetto di salmone sul piatto. Adagiare sul salmone la mattonella di riso con la granella di pistacchi. Con l’aiuto di una sac à poche distribuire la purea di zucchine intorno alla base del salmone. Aggiungere un filo d’olio extravergine d'oliva a crudo.

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