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Risotto ai funghi secchi

Un piatto che è molto facile e veloce da preparare e che piace molto ai bambini. Con la facilità con cui si prepara e la semplicità dei suoi ingredienti, il risotto ai funghi secchi è un piatto davvero completo, che può essere perfettamente inserito nel nostro menu. Un piatto che fa pensare all’autunno, ai funghi raccolti dopo i giorni di pioggia o al risotto da preparare con cura e passione. Segui passo dopo passo la ricetta del nostro risotto ai funghi secchi e stupisci tutti mettendo in tavola una vera prelibatezza.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BARBERA DI ASTI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 200 g
  • Funghi secchi 100 g
  • Cipolla 1
  • Sedano 1
  • Melanzana 1
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Melanzana

    Immergete i funghi per circa 20 minuti in acqua tiepida, poi tagliate le melanzane con un coltello in fette molto sottili, salatele e lasciatele riposare in modo che rilascino il loro sapore amaro.

  2. Cipolla tagliata

    Tritate cipolla, sedano e le fette di melanzana. Mettete una spruzzata di olio in una padella. Quando l'olio è caldo, unite insieme tutte le verdure fino a renderle morbide.

  3. Risotto funghi secchi 3

    Successivamente incorporate il riso e saltatelo per 4 o 5 minuti. Aggiungete i funghi e un po' di sale. Cuocete per qualche minuto fino a quando il riso è caldo.

  4. Riso e porcini

    Al momento di servire cospargete con una buona quantità di parmigiano e un po' di prezzemolo che porterà freschezza ai funghi secchi.

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