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Riso venere con verdure

Il riso venere (o riso nero) è un riso italianissimo, nato nella seconda metà degli anni 90 da un incrocio con varietà di riso asiatiche. Ha un alto contenuto di sali minerali, magnesio, fosforo, selenio ed è ricco di fibre. Inoltre, cuocendo emana un profumo inebriante. Sono tantissime le ricette con il riso venere. Possiamo cucinarlo con delle verdure, ad esempio, per un piatto squisito e dietetico. Scopri come preparare il riso venere con verdure grazie ai semplici passaggi della nostra ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BAROLO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Cipolla 1
  • Peperone 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Carota 1
  • Carciofi 4
  • Funghi 300 g
  • Pomodori 200 g
  • Piselli 100 g
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Salsa di soia 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Riso venere

    Bollite il riso in acqua salata e un po' di olio per 40 minuti, scolate e mettete da parte. Pulite i carciofi lasciando solo il cuore e spezzateli in pezzi non troppo grandi.

  2. Verdure tagliate

    Pelate e pulite il resto delle verdure e tagliatele a pezzetti.

  3. Funghi

    In una casseruola aggiungete un filo d'olio e fate rosolare la cipolla, aggiungete il resto delle verdure, il peperone, la carota, i carciofi e i funghi. Saltate per circa 5 minuti e aggiungete il pomodoro e l'aglio tritato.

  4. Riso venere con verdure 4

    Aggiungete il brodo, i piselli e la salsa di soia, condite e cuocete fino a ridurre quasi tutto il brodo. Aggiungete il riso e saltate tutto insieme per qualche minuto.

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