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Ragù di lepre

Solitamente accompagnato da pasta, ma ottimo anche per bagnarvi dentro crostini e mollica di pane, il ragù di lepre rappresenta una valida e succosa alternativa al classico ragù di carne. Un sapore decisamente più robusto dovuto alla carne di selvaggina, ma che si sposa perfettamente con le verdure che l’accompagnano.

Come fare il ragù di lepre

Come quasi tutte le varietà di ragù, anche quello di lepre presuppone una lunga e laboriosa preparazione. Il procedimento non è particolarmente difficile, ma bisogna dedicarvi grande attenzione e ne vale la mena, perché si tratta di un condimento davvero gustosissimo. Vediamo la ricetta per il ragù di lepre.

Ragù di lepre VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI CLASSICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 4h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Lepre 1
  • Sedano 100 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Polpa passata di pomodoro 750 g
  • Acqua 400 ml
  • Cipolla 100 g
  • Carota 100 g
  • Olio extravergine d'oliva 30 ml
  • Alloro 3 foglie
  • Vino rosso 100 ml
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sedano carota cipolla

    Lavate le verdure e mondate aglio e cipolla. Successivamente tritate sedano, carote e cipolla e scaldate tutto in una padella con un po' d'olio, aggiungendo poi anche l'aglio

  2. Lepre

    Fate rosolare a fuoco molto dolce per circa 6-7 minuti mescolando di tanto in tanto, successivamente aggiungete la carne di lepre

  3. Passata di pomodoro

    Mescolando sempre, aggiungete il rosmarino e l'alloro sfumando col vino rosso e cuocendo finché il vino non evapora. Regolate sale e pepe, poi versate la passata di pomodoro e l’acqua

  4. Ragù di lepre

    Tappate tutto con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa 4 ore finché il tutto non sarà corposo e denso

     

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