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Pudding di Riso Gallo Aroma con mango, fragole e meringhe

Alla ricerca di un’idea per un dolce originale? Il pudding di Riso Gallo Aroma con mango, fragole e meringhe è un dolce sfizioso e invitante. Certo, servirà un po’ di pazienza, ma il risultato sarà da leccarsi i baffi. Ecco i passaggi per questa ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 100 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso Gallo Aroma 150 g
  • Latte 500 ml
  • Stecca di vaniglia 1 stecca
  • Limone 1
  • Burro 50 g
  • Zucchero 50 g
  • Tuorli 2
  • Mango 1
  • Meringhe q.b.
  • Granella di nocciole q.b.

Preparazione

  1. foto 1_linea

    Per la preparazione di questo dolce sfizioso e invitante occorrono Riso Gallo Aroma, uova, latte, zucchero, vaniglia e mango.

  2. foto 2_cottura riso

    Cuocere il riso in acqua bollente senza sale, per 5 minuti, poi scolarlo e riporlo in una pirofila da forno.
    In un pentolino a parte, portare lentamente a ebollizione il latte, con l’aggiunta di una stecca di vaniglia, la buccia di un limone e un pizzico di sale. Prima che si formi una sottile pellicola, rimuovere il latte dal fuoco, filtrare e versarlo nella pirofila sopra il riso con l'aiuto di un colino.

  3. foto 3_riso e latte in forno

    Coprire la pirofila con un foglio d'alluminio e cuocere in forno ventilato a 150° per circa mezz'ora.

  4. foto 4_uova zucchero burro

    In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e mescolare fino a ottenere una crema. Infine, incorporare il burro continuando a mescolare.

  5. foto 5_composto riso latte unito alle uova con zucchero e burro

    Terminata la cottura del riso in forno, travasare il composto di uova nella pirofila e amalgamare il tutto aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio.

  6. foto 6_stampini a bagnomaria in forno

    Imburrare degli stampini della forma desiderata versando l'impasto ottenuto al suo interno e far cuocere a bagnomaria in forno, in una pirofila con 2 cm d'acqua, a calore moderato (100°), per 40 minuti.

  7. foto 7_mango dadini

    Pelare il mango e tagliare la polpa a dadini.

  8. foto 8_fragole nocciole

    Lavare e frullare le fragole fresche per ottenere una salsa. Sbucciare, pestare e tostare le nocciole in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di olio.

  9. foto 9_piatto finale_a

    Mettere la salsa di fragole alla base del piatto. Adagiare i cubi di riso e aggiungere la granella di nocciole sulla parte superiore.
    Servire le meringhe ai bordi del piatto aggiungendo una goccia di salsa di fragole sulla punta. Disporre la dadolata di mango passata velocemente nella granella di nocciole e servire.

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