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Kebab

Conosciuto come Shawarma (in arabo) o döner kebab (in turco), il kebab, tipico piatto del Medio Oriente, è composto da sottili fette di agnello, vitello, pollo o tacchino (speziato) arrostiti su uno spiedo verticale e consumato come un panino nel pane di pita insieme a verdure (cipolla, prezzemolo, pomodoro) e salse (tahina, yogurt). Il kebab rappresenta una delle più classiche espressioni dello street food internazionale, ma si può prepararlo con semplicità anche in casa. Ecco come.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: NERO D'AVOLA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 720 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Coscia d'agnello disossata 1 kg
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Grani di pepe nero q.b.
  • Grani di pepe bianco macinati q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
  • Coriandolo macinato 1 cucchiaino
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva 150 ml
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.
  • Pagnotta di pane pita q.b.

Preparazione

  1. Coscia di agnello

    Pulire la carne grassa e nervosa e tagliarla a fettine sottili.

  2. Spezie

    Mescolare la carne con gli altri ingredienti e marinare per almeno 12 ore.

  3. Padella

    In una padella scaldare poco olio e saltare la carne marinata per 3-5 minuti. Se si formano grumi mentre si salta la carne, disfarli con una forchetta.

  4. Kebab

    Servire con pane pita, insalata (pomodoro, anelli di cipolla e prezzemolo) e salsa (tahini, yogurt o maionese).

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