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Crema di topinambur

La crema di topinambur è molto leggera, proprio perché questo tubero dal sapore particolare, a metà tra la patata e il carciofo, è poco calorico e assai nutriente. Gustoso ed energizzante, il topinambur può essere utilizzato per preparare questa crema perfetta per ogni accompagnamento, una sorta di vellutata profumata e deliziosa. Scopri come preparare la crema di topinambur con i passi della nostra ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ARNEIS
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Topinambur 500 g
  • Patate 2
  • Scalogno 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Porro 2 germogli
  • Rapa 2 germogli
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Topinambur

    Affettate lo scalogno e soffriggetelo in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Poi tagliate a tocchetti il topinambur e le patate dopo averli pelati e aggiungeteli.

  2. Brodo

    Ricoprite le verdure con il brodo vegetale regolandovi ad occhio e lasciate cuocere per 20 minuti.

  3. Frullatore

    Quando le verdure saranno pronte, aggiungete il sale e frullatele fino a ottenere una crema fluida.

  4. Crema di topinambur

    A piacere decorate con dei germogli di porro e rapa rossa. Concludete la crema di topinambur con un giro di pepe e uno di olio.

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