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Cous Cous con verdure

Il Cous Cous, o Couscous, è il piatto per eccellenza della cucina nordafricana e in questa versione è accompagnato da gustose verdure. Carote, melanzane, pomodori, cipolla, peperoncino, zucchine e piselli insieme al semolino per un gustoso e succulento pot-pourri rigorosamente vegan, impreziosito dall’aroma particolare della curcuma e capace di trascinare con la mente e soprattutto con il gusto alle magiche atmosfere delle “Mille e una notte”. Di piatti con il Cous Cous ce ne sono tanti, questo è uno dei più popolari. Scopri come preparare il Cous Cous con verdure seguendo i semplici passaggi della nostra ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cous cous precotto 150 g
  • Acqua 300 ml
  • Olio extravergine d'oliva 30 ml
  • Carote 200 g
  • Melanzane 200 g
  • Zucchine 200 g
  • Pomodori ciliegini 100 g
  • Piselli 100 g
  • Cipolla 100 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Zenzero 10 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Curcuma 1 pizzico
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Carote taglio

    Iniziate lavando e tagliando a pezzettini le verdure: carote e zucchine a rondelle, i pomodorini in piccole porzioni, le melanzane a cubetti. Tritate la cipolla e private il peperoncino dei semini interni.

  2. Verdure cottura

    In una grossa pentola fate soffriggere dell'olio col peperoncino e uno spicchio d'aglio, quindi aggiungete una a una le verdure partendo dalle melanzane e proseguendo con carote, pisellini e zucchine.

  3. Zenzero

    Dopo alcuni minuti tirate fuori l'aglio e aggiungete i pomodori, fare cuocere per un paio di minuti e quindi grattugiate sopra lo zenzero. Mescolate e fate amalgamare il tutto e mettete da parte.

  4. Cous cous con verdure

    A questo punto versate in una ciotola il Cous Cous precotto insiema a sale, curcuma, un filo d'olio e abbondante acqua calda. Sigillate con pellicola trasparente e rimuovetela dopo due minuti. Versate il Cous Cous in un vassoio e condite ogni piatto con le verdure, aggiungendo - se volete - anche una foglia di basilico o di menta a scopo decorativo.

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