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Conchiglioni di semola di grano duro con zucchine zenzero e porro

I conchiglioni di semola di grano duro con crema di zucchine allo zenzero e porro croccante sono un sontuoso primo piatto ideato per Buono e Sano da Claudio Di Dio, chef del Bistrò Biò di Milano. Un piatto che abbina i conchiglioni, un classico della nostra tradizione italiana, alle zucchine, verdura ipocalorica e importante fonte di sali minerali, allo zenzero, spezia dalle mille virtù, e al porro, ottimo antiossidante. Scopri come preparare i conchiglioni di semola di grano duro con crema di zucchine allo zenzero e porro croccante seguendo i passi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Conchiglioni 22
  • Zucchine 4 medie
  • Zenzero 1 radice
  • Porri 2
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Porro

    Pulite i porri tenendo sia la parte bianca che quella verde. Lavate le zucchine e togliete le due estremità

  2. zucchini

    Tagliate “al coltello” i porri a listarelle sottili mentre le zucchine a rondelle

  3. Zucchini in padella

    Cuocete in una padella con olio evo le zucchine, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo grattugiate lo zenzero fresco e con le mani spremete il succo direttamente nella padella. Saltate il tutto per 5’ e poi versate le zucchine in un mixer

  4. Frullato verde

    Frullate finché non otterrete un crema liscia

  5. Conchiglioni

    Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata

  6. Porri padella

    Saltate i porri con olio evo e sale finché non saranno leggermente morbidi

  7. Conchiglioni

    Scolate i conchiglioni, riempiteli subito con la crema di zucchine, disponetene 5 per ogni piatti e finite con i filetti di porro

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