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Cartellate foggiane

Le cartellate foggiane sono un dolce natalizio dalla tradizione antichissima. Il nome deriva da un termine greco, il sapore è altrettanto affascinante e conquista tutti. Una dolcezza tipica  pugliese che delizia il palato. Praticamente ogni cittadina della regione ha una sua variante nella preparazione di questi saporiti e tipici dolcetti e il capoluogo della Daunia non fa eccezione.

Come si preparano le cartellate foggiane?

Ecco come preparare le cartellate foggiane in casa con i pratici passaggi della nostra ricetta.

Cartellate foggiane VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MALVASIA DOLCE
  • DOSI: 10
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione360 min10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 1 kg
  • Vino 200 ml
  • Olio d’oliva 400 ml
  • Sale 10 g
  • Acqua q.b.
  • Vincotto q.b.
  • Cannella in polvere q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Farina

    Su un piano di lavoro versate vino e olio nella farina disposta a fontana. Intanto sciogliete un pizzico di sale in acqua tiepida e versate sul composto impastando

  2. Impasto steso

    Realizzatene varie palline, che andranno poi stese con un mattarello. Tagliate delle strisce della larghezza di 3-4 centimetri e piegatele in due unendole in punti distanti tra di loro 3 centimetri

     

  3. Olio

    Arrotolatele a spirale, fatele asciugare e fatele riposare per sei ore. Successivamente friggetele in abbondante olio caldo

  4. Cartellate foggiane

    Dopo averle immerse nel Vincotto spolveratele con cannella e zucchero a velo

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