BUONISSIMO
Seguici

Calamari ai 3 pepi con Riso Gallo Aroma, lemongrass e citronette

Nella ricetta dei calamari ai 3 pepi con Riso Gallo Aroma al lemongrass e citronette il lemongrass dà un tocco di freschezza ed esoticità a tutto il piatto mentre i tre pepi esaltano il gusto del riso. Dopo aver pulito e scottato il calamaro spolverizzarlo con i tre pepi. Lessare il riso con il lemongrass e condirlo con la citronette. Guarnire il piatto con le scaglie di cocco. Leggi tutta la ricetta.

Calamari ai 3 pepi con Riso Gallo Aroma, lemongrass e citronette VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Riso Gallo Aroma 240 g
  • Calamari 2
  • Grani di pepe nero q.b.
  • Grani di pepe rosa q.b.
  • Grani di pepe verde q.b.
  • Lemon grass 50 g
  • Limone 1
  • Scaglie di cocco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. ricetta step 1

    Per questa ricetta esotica occorrono calamari, Riso Gallo Aroma, tre varietà di pepe, lemongrass e scaglie di cocco.

  2. ricetta step 2

    Lessare il riso in acqua bollente salata per 10 minuti insieme al lemongrass tagliato a pezzi. Scolare e lasciare raffreddare.

  3. ricetta step 3

    Per i calamari: sciacquarli, asciugarli e tagliarli a metà per il senso della lunghezza.
    Dal lato interno incidere il calamaro e formare una griglia, con la punta di un coltello.
    Scaldare una padella con un filo d’olio e cuocere per un paio di minuti il calamaro su entrambi i lati, aspettando che si arriccino da soli. A fuoco spento salare e spolverare con i 3 pepi precedentemente macinati in un mortaio.

  4. ricetta step 4

    Per la citronette: spremere il succo di un limone e addizionare una dose doppia di olio. Aggiungere un pizzico di sale, emulsionare il tutto e condire il riso con la citronette.

  5. ricetta step 5

    Mettere il riso in uno stampino (simile a quello del crème caramel) e lasciare che prenda la forma. Sistemare il riso nel piatto, aggiungere le scaglie di cocco sulla parte superiore e decorare con dei fiori eduli. Nello stesso piatto, disporre simmetricamente i calamari ai tre pepi, napparli con la citronette e servire.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno