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Farinata genovese

La farinata genovese è una storica ricetta ligure preparata con la farina di ceci unita ad acqua, farina e sale. Scopri tutti i semplici passaggi per cucinarla facilmente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione720 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di ceci 400 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Acqua 1,5 l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Farinata genovese Mettete in una terrina la farina di ceci a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l'acqua, mescolando con cura.
  2. Farinata genovese Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.
  3. Farinata genovese Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie.
  4. Farinata genovese Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.
  5. Farinata genovese Passatela in forno caldissimo a 250 °C per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.

Consigli

L'impasto della farinata di ceci deve essere mescolato con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea.

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