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Risotto con le fragole

Il risotto con le fragole è una veloce e originale preparazione che prevede la pulizia della fragole che verranno poi tagliate a pezzetti se troppo grandi, nel frattempo i porri saranno stati tritati e imbionditi nel burro, infine al riso tostato e inaporito col vino verranno incorporate le fragole, la panna e il parmigiano grattugiato.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Fragoline 250 g
  • Porri 2
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Burro 30 g
  • Brodo di pollo 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Panna 1 dl
  • Parmigiano 50 g
  • Menta 12 foglioline

Preparazione

  1. Risotto con le fragole Lavate velocemente le fragole (potete utilizzare anche i fragoloni di coltura: in questo caso tagliateli in 4 spicchi). Tritate finemente i porri e fateli imbiondire nel burro.
  2. Risotto con le fragole Aggiungete quindi il riso, tostate ed insaporite, mescolando un pò, poi irrorate con il vino.
    Mescolate, attendendo che l'alcool evapori.
  3. Risotto con le fragole Incorporatevi quindi le fragole e mescolate ad ogni aggiunta di brodo (tenendo costantemente il bollore).
    A tre quarti di cottura legate con panna e parmigiano.

Consigli

Ho voluto proporvi questa ricetta, approfittando del periodo di fioritura delle fragole. Vi ricordo che questo frutto va protetto dal caldo e dai raggi del sole. Vi informo che alcune specie a polpa assai soda si possono congelare.Oggi però il risotto è realizzabile anche in altri periodi dell'anno grazie alle fragole surgelate.

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