BUONISSIMO
Seguici

Penne con ragù di coniglio e asparagi

Le penne con ragù di coniglio e asparagi si preparano pulendo gli asparagi, sbollentandoli e poi tagliandoli a julienne, verranno poi uniti al coniglio tagliato a fettine in padella con lo scalogno e il vino; il composto condirà le penne scolate al dente. Ecco i passaggi per le penne con ragù di coniglio ed asparagi.

Penne con ragù di coniglio e asparagi VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CONERO ROSSO GIOVANE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Penne 360 g
  • Asparagi 250 g
  • Coniglio disossato 250 g
  • Olio di oliva extravergine 5 cl
  • Prezzemolo 10 g
  • Scalogno 20 g
  • Vino bianco 5 cl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Penne con ragù di coniglio e asparagi Raschiare gli asparagi con un coltellino, per eliminare la parte terrosa, lavarli, tagliarli a julienne e sbollentarli per un attimo in acqua bollente e salata. Tagliare allo stesso modo anche la polpa di coniglio.
  2. Penne con ragù di coniglio e asparagi In una padella far dorare nell'olio di oliva lo scalogno, quindi aggiungere il coniglio e gli asparagi. Lasciare rosolare per qualche minuto, bagnare con il vino e far restringere. Salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
  3. Penne con ragù di coniglio e asparagi Cuocere le penne, condirle con il ragù e servirle ben calde con un filo di olio crudo.

Consigli

Il coniglio è un mammifero roditore, la sua carne bianca e di gusto delicato ha un elevato valore nutritivo. Al momento dell'acquisto controllate la provenienza e il controllo igienico sanitario, tramite la piastrina metallica che indica il nome del produttore e la provenienza.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate