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Insalata di carciofi crudi

L'insalata di carciofi crudi si prepara eliminando le foglie esterne più dure dei carciofi, e poi affettandoli. Scopri tutti i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carciofi 8 piccoli
  • Parmigiano 40 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Limone 1
  • Senape 5 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di carciofi crudi Scegliete dei carciofi molto teneri e puliteli tagliando la parte inferiore del gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.
  2. Insalata di carciofi crudi Con l'aiuto di una mandolina affetta-tartufo ricavate sottili sfoglie dal parmigiano disponendole poi nel piatto di portata.
  3. Insalata di carciofi crudi Affettate sottilmente anche il cuore dei carciofi disponendo le sfoglie ottenute sul parmigiano.
  4. Insalata di carciofi crudi Condite l'insalata con la vinaigrette a base di olio di oliva, succo di limone, della senape, il sale e il pepe.
  5. Insalata di carciofi crudi Servite subito prima che i carciofi possano annerire.

Consigli

Il carciofo è un cardo spinoso e appartiene alle delicatezze culinarie. Esistono vari tipi di carciofi: appuntiti, tondi, verdongoli o bluastri. Il periodo migliore per il loro acquisto è primavera-estate.

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