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Spaghetti con cozze e gamberi

Gli spaghetti con cozze e gamberi si preparano facendo aprire le cozze in padella e sgusciandole mentre si lesseranno i gamberi e si uniranno alle cozze, il condimento così preparato insaporirà la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi per gli spaghetti con cozze e gamberi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di ammollo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 240 g
  • Code di gamberi 120 g
  • Cozze 400 g
  • Olio di oliva extravergine 10 cl
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti con cozze e gamberi Lasciate le cozze in acqua per un paio di ore e privatele dei filamenti che fuoriescono. Scolatele bene e mettetele in una padella con coperchio, lasciatele quindi sulla fiamma vivace per 3 minuti per farle aprire, rimestando spesso.
  2. Spaghetti con cozze e gamberi Sgusciate e conservate, filtrandolo, il liquido di cottura. Cuocete i gamberi brevemente a vapore ed eliminate i gusci. In una piccola casseruola ridurre il liquido di cottura filtrando, quindi agiungere le cozze ed i gamberi.
  3. Spaghetti con cozze e gamberi Bollite in acqua salata gli spaghetti e scolateli al dente. In un ampio sautese versate l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, fatelo imbiondire, quindi aggiungete gli spaghetti e fate saltare brevemente.
  4. Spaghetti con cozze e gamberi Versate le cozze ed i gamberi sugli spaghetti. Cospargete con il prezzemolo tritato ed il pepe e fate saltare per 1 minuto a fuoco vivace.

Consigli

Le cozze o mitili, sono molluschi a conchiglia bivalve. Quelli più comuni nel mediterraneo hanno la superficie esterna della conchiglia color nero-violaceo. Questo mitile è oggetto di allevamento, in Italia nel mar piccolo di Taranto e La Spezia, le sue carni sono assai gustose, specialmente durante i mesi più caldi nei quali l'animale è molto più grasso.

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