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Gelato al Maraschino

Il gelato al maraschino si prepara con uova frullate unite allo zucchero e alla panna, poi viene aggiunto il maraschino per aromatizzare la preparazione, e infine un periodo nel freezer per far rassodare il tutto.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione150 min di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 4 tuorli
  • Zucchero 150 g
  • Latte 1 bicchiere
  • Panna 1/2 di l
  • Maraschino 1 bicchiere
  • Ciliegie candite al Maraschino alcune

Preparazione

  1. Gelato al Maraschino Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma, fino a che saranno quasi bianchi. Scaldate il latte e versatelo filo a filo sui tuorli; trasferite il composto nella casseruola usata per il latte e fate cuocere a bagnomaria, su fuoco basso, fino a quando la crema comincerà ad addensarsi.
  2. Gelato al Maraschino Togliete il recipiente dal fuoco e continuate a mescolare la crema fino a quando si sarà completamente raffreddata. Montate a neve densa la panna (che dovrà essere fredda per dare buoni risultati), mettetene un terzo in una siringa per dolci e unite la parte restante alla crema, amalgamando con delicatezza.
     
  3. Gelato al Maraschino Aggiungete infine anche il maraschino, sempre mescolando piano. Trasferite il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato nel freezer.
  4. Gelato al Maraschino Al momento di consumarlo, formate con l'aiuto dell'apposito utensile, delle palline di gelato che sistemerete in grosse coppe individuali. Decorate ogni coppa con due ciliegine al maraschmo e con la panna predisposta nella siringa e servite subito.
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