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Zwieback

Lo zwieback è un dolce preparato con pasta lievitata, sagomata a forma di rotolo e posto in forno per una prima cottura e dopo 5 minuti, aggiunto il secondo rotolo più piccolo, infornata per una seconda volta. Ecco i passaggi per lo zwieback

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MALVASIA DEI COLLI PIACENTINI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione120 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Lievito di birra 35 g
  • Zucchero 150 g
  • Latte q.b.
  • Sale q.b.
  • Farina 580 g
  • Zucchero a piacere

Preparazione

  1. Zwieback

    Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte freddo e acqua, unite 2 dl di latte tiepido, unite il sale e poco alla volta unite la farina 200 gr, zucchero. Fate lievitare per il doppio del volume.

  2. Zwieback

    Aggiungete la restante farina e tanto latte fino a quando la pasta non risulti molle. Rimettete a lievitare. Rimpastatela, senza aggiungere altro, formate un rotolo di 5 cm di diametro. Collocatelo su una placca unta e infarinata, fate ancora lievitare per 30 minuti coperto.

  3. Zwieback

    Mettete in forno a 180 gradi e non appena risulta dorata tagliate a fette di un cm di larghezza, spolverizzate di zucchero vanigliato, sovrapponetele una all'altra e sistemale su di una placca.

  4. Zwieback

    Fatele riposare per 30 minuti, quindi ricollocatele in forno caldo al minimo finchè non saranno di un bel rosso dorato.

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