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Frico con patate

Il frico con patate  si realizza con patate tagliate a fettine, cipolla tagliata e soffritta e formaggio a fettine. Ecco tutti i passaggi per preparare un classico della cucina friulana, il frico con patate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RIESLING DELL'ISONZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Cipolla 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Formaggio latteria 1/2 di kg

Preparazione

  1. Frico con patate Sbucciate le patate e tagliatele a fettine spesse meno di mezzo centimetro. Fate intanto soffriggere la cipolla in una casseruola ben unta d'olio, facendo attenzione a non alzare troppo la fiamma.
  2. Frico con patate Quando la cipolla è imbiondita buttate le patate e aumentate il calore della fiamma per pochi minuti. Salate, pepate e fate andare a fuoco moderato, girando spesso le patate.
  3. Frico con patate Intanto preparate il formaggio a fettine. Quando le patate sono praticamente cucinate aggiungete il formaggio e coprite per 20 minuti cuocendo a fuoco lento.
  4. Frico con patate Girate il tortino con l'aiuto di un coperchio e aumentate il calore della fiamma.
  5. Frico con patate Quando sarà dorato da entrambe le parti capovolgete il frico su un piatto da portata e servite ben caldo accompagnato da polenta.

Consigli

Un nostro lettore suggerisce:  qui in Friuli, la cipolla è facoltativa ( sono in pochi ad inserirla nella ricetta), le patate vengono lessate e passate allo schiaccia patate e versate in una padella antiaderente ed in seguito viene aggiunto del formaggio Montasio tagliato a cubetti, che può essere invecchiato da tre a nove mesi, dipende dai gusti; una volta versato nelle patate si mescola il tutto fino a quando viene sciolto e assorbito dalla purea, a questo punto si procede a formare una crosticina in entrambi i lati e in seguito si serve in tavola.
Volendo le patate possono essere grattugiate e cotte nella padella ed in seguito si procedere con il formaggio ecc...
Una interessante variante è sostituire il Montasio con la mozzarella, viene un frico più delicato e indicato per chi non sopporta il sapore del formaggio ma tollera la mozzarella.
Mandi dal Friuli
Carlo

Grazie Carlo, ed a voi la scelta.

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