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Aringhe in insalata con le mele

Le aringhe in insalata con le mele si preparano lasciando l'aringa in ammollo nel latte per 12 ore e poi unendola in una terrina alle mele affettate e alle altre verdure tagliate sottili; si bagnerà il tutto con una marinata di aceto vino e paprica e si servirà in tavola. Ecco i passaggi per le aringhe in insalata con le mele.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO D'ABRUZZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione720 min di ammollo
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Aringa affumicata 400 g
  • Sedano 1/4
  • Cetriolo 1
  • Limone 1
  • Lattuga 1 cespo
  • Cipolla 1/2
  • Latte 2,5 dl
  • Aceto 2 cucchiai
  • Panna 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Senape 1 cucchiaio
  • Paprica 1 pizzico
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Aringhe in insalata con le mele Mettete a bagno il filetto di aringa affumicata in una terrina con il latte per almeno 12 ore.
  2. Aringhe in insalata con le mele Trascorso il tempo sgocciolatelo, asciugatelo con cura con carta assorbente da cucina e tagliatelo a pezzetti.
  3. Aringhe in insalata con le mele Sbucciate le mele verdi, privatele del torsolo, affettatele e spruzzatele con il succo del limone.
  4. Aringhe in insalata con le mele Raccoglietele in una terrina con il cetriolo e il sedano rapa sbucciati e ridotti a listarelle sottili e il filetto di aringa.
  5. Aringhe in insalata con le mele In una ciotolina sbattete con una forchetta l'aceto con un pizzico di sale, la senape, la paprica, la cipolla tritata, l'olio e la panna fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
  6. Aringhe in insalata con le mele Mondate la lattuga, lavatela, asciugatela e conditela con la salsa preparata; disponetela in un'insalatiera, adagiatevi sopra l'insalata di mele e aringa e servite.
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