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Struffoli

Gli struffoli si preparano impastando la farina e lavorando l'impasto ricavandone poi delle palline che verranno prima fritte e poi condite con zucchero caramellato o miele e frutta candita a pezzetti. Ecco i passaggi della ricetta degli struffoli.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: GRECO DI BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione120 min di raffreddamento40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Uova 4
  • Olio 4 cucchiai
  • Miele 300 g
  • Zucchero 100 g
  • Limone 1
  • Arance 2
  • Canditi 100 g
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.
  • Diavolini q.b.
  • Ciliegie candite q.b.

Preparazione

  1. Struffoli Setacciate 400 g di farina sulla spianatoia, fate la fontana e nel centro mettete del sale, le uova, la scorza di limone grattugiata e l'olio di oliva. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ma solida: se dovesse essere necessario, unite altra farina.
  2. Struffoli Formate con la pasta tanti bastoncini lunghi e tagliateli, quindi friggeteli nell'olio molto caldo, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente. Nel frattempo scaldate in una larga casseruola il miele con lo zucchero.
  3. Struffoli Quando saranno ben sciolti unite la scorza delle arancie grattugiata, i canditi tagliati ed infine gli struffoli. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete per qualche minuto, fino a quando tutti i pezzetti di pasta saranno ben amalgamati con il miele.
  4. Struffoli Sistemate gli struffoli su un piatto da portata, formando una ciambella (vedi suggerimenti). Completate cospargendoli di diavolini e guarnite con le ciliegine.

Consigli

Per conferire agli struffoli una forma perfetta di ciambella modellate gli struffoli con le mani bagnate e poi procedete alla guarnizione. Il contenuto di zuccheri nei dolci ha effetti positivi sull'organismo perchè aiutano efficacemente a combattere lo stress, ovviamente senza abusarne! Per i suggerimenti forniti ringraziamo la sig.ra Adele Malfatti di Bari

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