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Pesce spada agli aromi

Il pesce spada agli aromi si prepara tritando assieme tutte le erbe aromatiche per poi unirle ad olio e birra per fare una marinata nella quale verranno adagiate le fette di pesce spada prima di essere cotte sulla griglia e servite in tavola bagnate dalla marinata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VINO LUGANA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 m + 30 m marinatura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pesce spada 4 da 150 g l
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Rosmarino 1 rametto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Timo 1 rametto
  • Cipolla 1
  • Salvia 3
  • Menta 3
  • Origano q.b.
  • Maggiorana 1 ciuffo
  • Birra 3,5 dl
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pesce spada agli aromi Lavate le fette di pesce spada sotto l'acqua corrente e asciugatele tamponandole con carta da cucina.
  2. Pesce spada agli aromi Lavate e tritate insieme il rosmarino, la salvia, il basilico, il timo, la maggiorana e la menta.
  3. Pesce spada agli aromi Versate in un recipiente l'olio e la birra; unitevi il trito di erbe aromatiche, un pizzico di sale e di origano e i grani di pepe pestati, quindi mescolate per emulsionare bene la salsa.
  4. Pesce spada agli aromi Infine versate metà della salsa ottenuta in una terrina e adagiatevi le fette di pesce spada. Aggiungete la cipolla affettata, il prezzemolo tritato e lasciate marinare per circa 30 minuti il composto in frigorifero.
  5. Pesce spada agli aromi Passato questo tempo, sgocciolate il pesce e cuocetelo su una griglia calda 4 minuti per parte, spennellandolo di continuo con la marinata per insaporire bene. Trasferite il tutto su un piatto da portata e servite subito in tavola.
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