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Riso con quaglie alla parmense

Il riso con quaglie alla parmense si prepara pulendo e insaporendo le quaglie con sale e pepe per poi cuocerle in tegame con il burro, si terranno poi da parte mentre nello stesso tegame si verserà il riso lasciandolo cuocere con il brodo aggiunto poco a poco.

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI PIACENTINI GUTTURNIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 25 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Quaglie 4
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Cipolla 1
  • Brodo di carne 1,5 l
  • Vino bianco 1 dl
  • Parmigiano 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Peperone 1/2
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