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Branzino con fiori di zucca

Il branzino con fiori di zucca si prepara realizzando una pastella con la farina e lasciandola riposare mentre si puliranno i branzini per cuocerli poi in padella e si friggeranno i fiori di zucca. Ecco tutti i passaggi per il branzino ai fiori di zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: FALERIO DEI COLLI ASCOLANI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fiori di zucca 2
  • Farina 00 20 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Branzino 2
  • Pomodori 10

Preparazione

  1. Branzino con fiori di zucca In una terrina preparate la pastella mescolando la farina, un pizzico di sale e acqua fredda. Fate riposare al fresco per 1 ora.
  2. Branzino con fiori di zucca Pulite i branzini e sfilettateli senza staccare la pelle; lavateli salateli e pepateli. 
  3. Branzino con fiori di zucca Private i fiori di zucca dei pistilli, apriteli a ventaglio, lavateli e asciugateli con carta da cucina.
  4. Branzino con fiori di zucca Adagiate il branzino in una padella e rosolatelo per 2 minuti con 2 cucchiai d'olio. Trasferitelo in una teglia e continuate la cottura nel forno già caldo a 180 °C per 2 minuti.
  5. Branzino con fiori di zucca Passate rapidamente i fiori di zucca nella pastella e friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio caldo, quindi sgocciolateli. Soffriggete velocemente i pomodorini tagliati a metà.
  6. Branzino con fiori di zucca Trasferite i filetti di branzino sui singoli piatti, guarnendo ogni porzione con i fiori di zucca fritti e i pomodorini.
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