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Calamari con lattuga romana

I calamari con lattuga romana si realizzano pulendo i molluschi e lavando la lattuga che verrà poi fatta rosolare nell'olio in padella con sale e pepe; a parte si rosolerà lo spicchio d'aglio aggiungendo poi i calamari a rondelle e lasciandoli cuocere per servirli con la lattuga. Ecco i passaggi per i calamari con lattuga romana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Calamari 600 g
  • Lattuga romana 2 cespi
  • Pomodori 200 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio d'oliva extravergine 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Radicchio 1 cespo
  • Semi di sesamo q.b.

Preparazione

  1. Calamari con lattuga romana Pulite i calamari e con un coltello ben affilato, incideteli nel senso della lunghezza da una sola parte.
  2. Calamari con lattuga romana Mondate la lattuga, eliminando le foglie esterne rovinate, dividete i cespi a metà nel senso della lunghezza e lavateli. Fate altrettanto con il radicchio.
  3. Calamari con lattuga romana Fate rosolare la lattuga e il radicchio in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio 2 minuti per parte; infine, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  4. Calamari con lattuga romana Nel frattempo fate imbiondire lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, in un'altra padella con l'olio rimasto; eliminatelo, rosolatevi i calamari per 2-3 minuti. Salate, pepate, aggiungete i pomodori, tritati, e cuocete per circa 8 minuti.
  5. Calamari con lattuga romana Distribuite la lattuga ed il radicchio sul piatto da portata, adagiatevi sopra i calamari con i pomodori e servite subito con una spolverata, a piacere, di semi di sesamo.
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