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Beccacce al ginepro

Le beccacce al ginepro si preparano schiacciando le bacche di ginepro e unendone una parte al burro per farcire le beccacce e usando l'altra per cuocervi gli uccelli. Ecco i passaggi per le beccacce al ginepro.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BARBERA D'ALBA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Beccacce 2
  • Burro 100 g
  • Bacche di Ginepro 12
  • Acquavite di ginepro 1 dl
  • Timo 2 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Beccacce al ginepro Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene 1/3 con 40 g di burro ammorbidito, a temperatura ambiente e formate 2 palline; mettetene 1 dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche 1 rametto di timo lavato per insaporire.
  2. Beccacce al ginepro Mettete il restante burro in un tegame e, a fuoco vivo, fate rosolare uniformemente le beccacce, girandole delicatamente con l'aiuto di 2 cucchiai.
  3. Beccacce al ginepro Continuate la cottura a fuoco moderato e dopo circa 10 minuti insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe e spolverizzate con il resto delle bacche pestate.
  4. Beccacce al ginepro Proseguite per altri 10 minuti e, a fine cottura, scaldate l'acquavite, versatela sulle beccacce disposte su fette di pane, fiammeggiate e portate a tavola.
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