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Cartoccio di mare

Il cartoccio di mare si prepara pulendo l'orata e cuocendola al catroccio con le cozze ed i gamberetti sgusciati. Scopriamo tutta la ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOLOPACA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Orata 1 da 1 kg o 2 da 500 g
  • Cozze 200 g
  • Gamberetti 200 g
  • Pomodori 300 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio a spicchi 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Limone 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cartoccio di mare Pulite l'orata, lavatela e asciugatela, preparandola per la cottura. 
  2. Cartoccio di mare Sgusciate i gamberetti, eliminando il filo nero interno. 
  3. Cartoccio di mare Raschiate le cozze e fatele aprire sul fuoco in un tegame coperto, scuotendolo di tanto in tanto; estraete quindi i molluschi, eliminando i gusci rimasti chiusi.
  4. Cartoccio di mare Adagiate il pesce su un foglio di alluminio e unitevi i pomodori tagliati a pezzetti, le cozze e i gamberetti preparati, l'aglio, il rosmarino, il succo di limone. Condite tutto con l'olio l'oliva extravergine, un pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo lavato e tritato.
  5. Cartoccio di mare Chiudete il foglio di alluminio formando un cartoccio e sistematelo in una pirofila. Cuocete l'orata nel forno già caldo a 200 °C per 40 minuti e portatela in tavola direttamente nel cartoccio.
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