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Focaccia di Recco al formaggio

La focaccia di Recco al formaggio si prepara impastando la farina con olio ed acqua per ottenere al termine due sfoglie sottili da farcire con il formaggio. Ecco i passaggi per la ricetta della focaccia di Recco al formaggio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GOLFO DEL TIGULLIO BIANCHETTO GENOVESE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di riposo40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 350 g
  • Crescenza 700 g
  • Olio di oliva extravergine 0,5 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Focaccia di Recco al formaggio

    Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d'olio e lavorate unendo man mano 1 dl d'acqua. 

  2. Focaccia di Recco al formaggio

    Quando l'impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

  3. Focaccia di Recco al formaggio

    Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi di sfoglia sottile.

  4. Focaccia di Recco al formaggio

    Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta. Coprite con un altro strato di sfoglia, pizzicandola fino a ottenere dei fori di 1 cm.

  5. Focaccia di Recco al formaggio

    Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l'olio restante. Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250 °C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.

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