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Gnocchi di semolino e zucca

Gli gnocchi di semolino e zucca si preparano pulendo e tagliando a pezzetti la zucca, cuocendola con la cipolla in padella e passando il tutto al mixer; si metterà il passato in una pentola e appena bollirà si verserà il semolino. Ecco i passaggi per gli gnocchi di semolino e zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO DI TUFO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di raffreddamento40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 1 kg
  • Semolino 200 g
  • Burro 80 g
  • Uova 1
  • Formaggio di montagna (tipo bitto) grattugiato 4 cucchiai
  • Cipolla 1
  • Farina 00 q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Gnocchi di semolino e zucca Mondate la zucca e tagliatela a pezzi; sbucciate e affettate la cipolla. Mettetele in un tegame con 30 g di burro, sale e fate cuocere coperto, per circa 30 minuti, a fuoco basso, bagnando con poca acqua.
  2. Gnocchi di semolino e zucca A fine cottura passate al mixer le verdure; raccogliete il passato nello stesso tegame di cottura e ponetelo sul fuoco con acqua sufficiente a fare amalgamare il semolino, che verserete a pioggia, mescolando fino a formare un impasto molto sodo. Togliete dal fuoco, unite il tuorlo e fate raffreddare per 30 minuti.
  3. Gnocchi di semolino e zucca Formate gli gnocchi, con piccole porzioni d'impasto che passerete sul retro di una grattugia leggermente infarinata. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il formaggio grattugiato e il burro rimasto, fatto fondere precedentemente. Serviteli caldi.
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