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Crostata di carote

La crostata di carote si realizza impastando la farina con sale e burro lasciando poi riposare l’impasto che verrà steso in una teglia rotonda e cotto in forno con una manciata di legumi secchi. Ecco i passaggi per la ricetta crostata di carote.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Burro 220 g
  • Carote 1,2 kg
  • Brodo vegetale 2 dl
  • Groviera 30 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Alloro secco 2
  • Vino bianco 1 dl
  • Uova 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Panna 2 cucchiai
  • Mozzarella 200 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crostata di carote

    Preparate la pasta con la farina, un pizzico di sale, 125 g di burro a pezzetti e qualche cucchiaio d'acqua; fate riposare la pasta in frigorifero, coperta, per 30 minuti.

  2. Crostata di carote

    Stendete la pasta e foderatevi una tortiera imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e con una manciata di legumi secchi e fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.

  3. Crostata di carote

    Mondate intanto le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini sottili. Fate imbiondire l'aglio in un padella con 80 g di burro; eliminatelo e rosolatevi le carote. Salate, pepate e unite l'alloro; versate il vino, fatelo evaporare e portate a termine la cottura, versando man mano poco brodo caldo. Togliete l'alloro e unite il prezzemolo.

  4. Crostata di carote

    Sfornate la crostata e disponetevi, alternandole, carote, groviera e mozzarella, terminando con le carote. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe e versate il composto sulle carote. Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per altri 25 minuti e servite subito in tavola.

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