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Carpaccio di baccalà

Il carpaccio di baccalà si prepara tagliando i filetti di baccalà a fettine sottilissime e si batteranno leggermente disponendole poi in un piatto fondo da portata bagnando col succo di limone e l’olio, lasciando poi riposare il tutto il frigorifero fino al momento di servire in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Filetti di baccalà spessi già ammollati 400 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Limone 3 cucchiai
  • Sedano 1
  • Peperone 1
  • Olive 50 g
  • Prezzemolo 1 manciata
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Grani di pepe rosa q.b.

Preparazione

  1. Carpaccio di baccalà

    Versare l'olio sopra le fettine e fare riposare per 10 minuti. Aggiungervi il pepe rosa

  2. Baccalà e cipolle

    Lavare i filetti di baccalà ammollati in acqua fredda, sgocciolare, asciugare e tagliare in fettine molto sottili. Mettere le fettine tra 2 fogli di pellicola trasparente e battere leggermente

  3. Carpaccio di baccalà

    Irrorare con succo di limone un piatto fondo, distribuire le fettine di baccalà. Lasciare riposare in luogo fresco per 30 minuti, girando più volte

  4. Carpaccio baccalà

    Aggiungere il peperone, il sedano, lo scalogno, le olive e il prezzemolo. Salare, pepare e tenere il carpaccio in frigorifero fino al momento di servire

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