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Gelatina di pomodori

La gelatina di pomodoro viene preparata setacciando i pomodori ed estraendone il sugo che verrà cotto con amido, zucchero e spezie, infine il composto addensato verrà posto in coppette e decorato con pezzetti di canditi e messo a raffreddare in frigorifero per poi essere servito con della cannella in polvere.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI DI PARMA SAUVIGNON
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pomodori 1,5 kg
  • Zucchero 150 g
  • Amido per i dolci 50 g
  • Vanillina 1 pizzico
  • Cannella 1 stecca
  • Cannella in polvere q.b.
  • Cedro candito 80 g

Preparazione

  1. Gelatina di pomodori Setacciate il pomodoro e filtratene il succo. Quindi versatelo (dovrebbe essere circa 1/2 litro) in una casseruola.
  2. Gelatina di pomodori Sciogliete l'amido in una tazzina di succo ed unitelo insieme al resto nella casseruola. Aggiungetevi lo zucchero, la vanillina e la stecca di cannella (legata con uno spago). Ponete il recipiente su fiamma lieve e portate, mescolando, il liquido ad ebollizione.
  3. Gelatina di pomodori Appena alzato il bollore lasciatelo sobbollire per qualche istante e quindi eliminate la stecca di cannella. Lasciate intiepidire il tutto.
  4. Gelatina di pomodori Tagliate intanto il candito a dadolini e dividetelo sul fondo di una decina di coppette. Versatevi la gelatina di pomodoro e ponete in frigorifero per un paio di ore. Servite con della cannella in polvere.

Consigli

Una serie di proposte idonee all'estate per una serie di ricette con il pomodoro: dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee.

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