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Orecchiette con ricotta dura

Le orecchiette con ricotta dura si preparano lavando i pomodori e facendoli a pezzetti per poi cuocerli con i cipollotti, il basilico e l'olio in padella fino a realizzare una salsa che andrà a condire le orecchiette vhe verranno condite con la ricotta dura. Ecco i passaggi delle orecchiette con la ricotta dura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CASTEL DEL MONTE ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Orecchiette 320 g
  • Pomodori 500 g
  • Cipollotti 2
  • Basilico 1 mazzetto
  • Timo 1 rametto
  • Alloro secco 1
  • Olio d'oliva extravergine 4 cucchiai
  • Ricotta 80 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Orecchiette con ricotta dura Scottate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e spezzettateli grossolanamente.
  2. Orecchiette con ricotta dura Mondate i cipollotti eliminando la parte verde, lavateli, asciugateli e tritateli finemente. Lavate il basilico e il timo, asciugateli delicatamente e sminuzzateli.
  3. Orecchiette con ricotta dura In un tegame con l'olio fate appassire i cipollotti tritati con il basilico, l'alloro e il timo senza lasciarli dorare. Aggiungete i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere la salsa per 10 minuti circa.
  4. Orecchiette con ricotta dura Lessate le orecchiette, scolatele al dente, versatele in un piatto da portata riscaldato e conditele con la salsa al pomodoro calda. Servitele subito, cosparse con la ricotta dura, a fiocchetti.
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