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Scampi al prosciutto e zucchine

Gli scampi al prosciutto e zucchine vengono preparati avvolgendo i frutti di mare con le strisce di prosciutto crudo, svuotando le zucchine e preparando il composto con la polpa e pinoli, sbollentando gli ortaggi e farcendoli con la farcia ottenuta. Ecco i passaggi per gli scampi al prosciutto e zucchine.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERMENTINO DI GALLURA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione5 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Code di scampi 12 grosse
  • Zucchine 5
  • Prosciutto crudo 6 fette
  • Pinoli 10 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Scampi al prosciutto e zucchine Tagliate le fette di prosciutto a metà nel senso della lunghezza così da ottenere 12 lunghe strisce e avvolgetevi le code degli scampi.
  2. Scampi al prosciutto e zucchine Tagliate 3 zucchine a metà e poi nel senso della lunghezza, ottenendone 12 pezzi. Svuotatele con uno scavino, tenendo da parte la polpa. Sbollentate le barchette di zucchine ottenute, sgocciolatele e fatele raffreddare.
  3. Scampi al prosciutto e zucchine Fate saltare la polpa delle zucchine tritata e le zucchine rimaste ridotte a cubetti in un tegame con 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine. Unite i pinoli, salate e pepate e con il composto ottenuto farcite le zucchine.
  4. Scampi al prosciutto e zucchine Adagiate gli scampi su una placca da forno unta con il resto dell'olio e cuoceteli nel forno già caldo a 220 °C per 5 minuti. Negli ultimi 2 minuti di cottura inseritevi anche le barchette di zucchine.
  5. Scampi al prosciutto e zucchine Sistemate il tutto sul piatto da portata, decorate con qualche pinolo tostato e servite.
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