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Panzerotti alla mozzarella

I panzerotti alla mozzarella si preparano passando i cubetti di mozzarella nell'uovo sbattuto mentre si impasterà la farina con zucchero e acqua per ottenere dei dischi che verranno farciti con la mozzarella, chiusi e fritti nello strutto. Ecco i passaggi per i panzerotti alla mozzarella.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ISCHIA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 300 g
  • Mozzarella 150 g
  • Uova 2
  • Uova 1
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Strutto q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Panzerotti alla mozzarella Tagliate la mozzarella a dadini. Sgusciate le uova in una terrina, unitevi un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, quindi passatevi i dadini di mozzarella, sgocciolateli e metteteli in un piatto.
  2. Panzerotti alla mozzarella Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro lo zucchero e il resto delle uova sbattute; salate, pepate e impastate fino a quando otterrete un impasto sodo e omogeneo.
  3. Panzerotti alla mozzarella Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e, con un tagliapasta, ricavatene tanti dischi. Mettete al centro di ogni disco qualche dadino di mozzarella e, con un pennello intinto nell'albume, bagnate i bordi della pasta; ripiegate su se stesso ciascun disco e premete con le dita per far aderire bene i lembi di pasta.
  4. Panzerotti alla mozzarella Fate scaldare lo strutto in una padella, fatevi friggere i panzerotti lasciandoli dorare in modo uniforme, quindi sgocciolateli con un mestolo forato, posateli su carta da cucina, trasferiteli su un piatto da portata e servite.
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