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Farro con gamberi

Il farro con gamberi si prepara lessando il farro e preparando un fumetto di pesce, le verdure verranno tagliate a pezzetti e rosolate nella stessa padella. Ecco come preparare la ricetta del farro con gamberi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE SYLVANER
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione55 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farro 300 g
  • Gamberi 8
  • Melanzana 1/2
  • Zucchina 1
  • Sedano 1
  • Carota 1
  • Scalogno 1
  • Vino bianco 1 dl
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pomodori 2
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Cipolla, carota e sedano 100 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Ghiaccio q.b.
  • Teste e lische di pesce per il fumetto q.b.

Preparazione

  1. Farro con gamberi Lavate il farro e lessatelo. 
  2. Farro con gamberi Preparate il fumetto di pesce, imbiondendo il trito di odori con olio d'oliva extravergine e rosolandovi le teste dei crostacei. Sfumate con il vino e coprite con ghiaccio tritato.
  3. Farro con gamberi Cuocete il fumetto di pesce per almeno 25 minuti, insieme ai pomodori tagliati a pezzi e il prezzemolo, schiacciando spesso le teste. Passatelo al passaverdura, filtrate con un colino, poi rimettetelo ad addensare sul fuoco.
  4. Farro con gamberi Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Rosolate lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato in 4-5 cucchiai d'olio; saltatevi le verdure in questo ordine: melanzane, sedano, carota e zucchina. Profumate con il timo, eliminate l'aglio, regolate di sale e pepate.
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