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Uova alle acciughe

Le uova alle acciughe si realizzano facendo rassodare le uova per poi sgusciarle e tagliarle a metà mentre a parte ridurremo a dadini il pomodoro e faremo soffriggere la cipolla unendo acciughe, pomodori e capperi. Serviremo le uova tagliate a metà e ricoperte dalla salsina. Ecco i passaggi per le uova alle acciughe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 4
  • Acciuga 4
  • Capperi 2 cucchiai
  • Origano q.b.
  • Timo q.b.
  • Pomodori 5
  • Cipolla tritata 1
  • Brodo vegetale A piacere
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Uova alle acciughe Prendete le uova che avrete conservato a temperatura ambiente e fatele rassodare in acqua bollente salata per una decina di minuti.
  2. Uova alle acciughe Quindi fatele raffreddare con un getto di acqua fredda per velocizzare l'operazione, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
  3. Uova alle acciughe Lavate e asciugate con un telo i pomodori e riduceteli a dadini, mettendoli poi a perdere l'acqua di vegetazione in uno scolapasta. Scaldate l'olio in un tegame e soffriggetevi la cipolla, poi unite le acciughe, i pomodori e i capperi.
  4. Uova alle acciughe Insaporite con un pizzico di timo e uno di origano e fate cuocere, a tegame coperto, per 15 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo caldo.
  5. Uova alle acciughe Sistemate le uova sode su un piatto da portata e ricopritele con la salsina alle acciughe prima di portarle in tavola.
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