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Pizza alla lucana

La pizza alla lucana si realizza pulendo il basilico e tagliando a fettine il pecorino, questi ingredienti andranno poi distribuiti con la salsa di pomodoro sulla pasta per pane che andrà cotta in forno. Ecco i passaggi della pizza alla lucana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRE DELL'ALTA VAL D'AGRI ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta di pane 500 g
  • Passata di pomoro 400 g
  • Pecorino 240 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Farina 00 10 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pizza alla lucana Mondate il basilico, lavatelo e asciugatelo. Private il pecorino della crosta e tagliatelo a fettine.
  2. Pizza alla lucana Ponete la pasta da pane sulla spianatoia infarinata e, aiutandovi con un matterello, stendetela in una sfoglia dello spessore di 1 cm.
  3. Pizza alla lucana Adagiate la sfoglia su una placca da forno unta d'olio. Distribuitevi la passata di pomodoro, lasciando scoperto uno stretto margine lungo il bordo e salate leggermente.
  4. Pizza alla lucana Disponete quindi sulla pizza le fettine di pecorino, profumatela con le foglioline di basilico e irroratela con l'olio rimasto. Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220 °C per 30 minuti e servitela ben calda.
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