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Ricci di mare marinati

I ricci di mare marinati si preparano raccogliendo le uova dei ricci ed insaporendole con una marinata di erbe tritate, olio e succo di limone unendole poi all'ananas a pezzetti ed alle mele a fettine. Ecco i passaggi per la ricetta dei ricci di mare marinati.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CILENTO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di raffreddamento
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Ricci di mare 24
  • Mele renette 2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Limone 1
  • Limone 1
  • Alloro secco 1
  • Timo 1 rametto
  • Scorza di limone grattugiata 1 cucchiaino
  • Ananas 1
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ricci di mare marinati Aprite i ricci di mare e, con un cucchiaino, estraetene le uova, mettetele in una ciotolina e tenetele da parte. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
  2. Ricci di mare marinati In una terrina, mescolate l'olio con 1 cucchiaio di succo di limone, la scorza di limone, il timo, l'alloro e lo scalogno tritato; insaporite con un pizzico di sale e adagiate nella marinata le uova di ricci di mare. Coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 30 minuti circa.
  3. Ricci di mare marinati Nel frattempo, sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone rimasto. Private l'ananas della buccia e del torsolo duro centrale e tagliatene la polpa a pezzetti.
  4. Ricci di mare marinati Disponete le fettine di mela su un piatto da portata; formate all'interno un giro di pezzetti di ananas e ponete al centro i ricci di mare sgocciolati. Condite con la marinata filtrata, guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

Consigli

Questa è una ricetta base suscettibile di molte varianti in funzione dei gusti personali e della stagione, sarà quindi possibile aggiungere delle fresche verdure crude ed insaporire ulteriormente il piatto con qualche salsina.

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