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Mini soufflé di spinaci

I mini soufflé di spinaci si preparano pulendo gli spinaci e lessandoli per poi strizzarli e tritarli, si cuoceranno poi nel burro con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo che verrà unito agli albumi montati a neve e versato negli stampini individuali per essere infine cotto al forno e servito immediatamente.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLIO CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Spinaci 700 g
  • Burro 80 g
  • Parmigiano 50 g
  • Uova 3
  • Pangrattato 30 g
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Mini soufflé di spinaci Mondate gli spinaci, lavateli accuratamente, sgocciolateli e fateli lessare, senza aggiungere acqua, in un recipiente coperto. Sgocciolateli, strizzateli e tritateli.
  2. Mini soufflé di spinaci Fate sciogliere a fuoco basso 50 g di burro in un tegame, unite il parmigiano grattugiato, i tuorli, uno per volta, e infine gli spinaci. Regolate di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Mini soufflé di spinaci Togliete il tegame dal fuoco e incorporate delicatamente al composto preparato gli albumi, precedentemente montati a neve ben ferma in una terrina pulita e asciutta, dai bordi arrotondati.
  4. Mini soufflé di spinaci Imburrate 4 stampini individuali, cospargeteli di pangrattato e distribuitevi, in parti uguali, il composto di spinaci.
    Distribuite sulla superficie dei soufflé il burro rimasto a fiocchetti e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti. Servite subito.
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