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Panelle

Le panelle si preparano mescolando la farina di ceci con acqua in modo da ottenere una polentina che verrà stesa e lasciata raffreddare per essere infine tagliata a bastoncini o quadratini che verranno fritti in olio. Ecco i passaggi per la ricetta delle panelle.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di raffreddamento20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di ceci 200 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Panelle Setacciate la farina in una ciotola e impastate con una quantità d'acqua necessaria a ottenere una crema liquida.
  2. Panelle Aggiungete il prezzemolo tritato, quindi mettete il tutto in un tegame sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  3. Panelle Quando il composto si sarà addensato, versatelo su un tavolo di marmo unto con un poco d'olio e, lisciando con una spatola la superficie della polentina, fatene uno strato dello spessore di mezzo centimetro.
  4. Panelle Lasciate raffreddare la polentina, poi tagliatela a quadratini oppure a bastoncini e ricavatene 20 panelle.
  5. Panelle Scaldate l'olio e friggetevi le panelle, poche alla volta, lasciandole dorare in modo uniforme.
  6. Panelle Sgocciolate le panelle con un mestolo forato, posatele su carta assorbente da cucina, trasferitele su un piatto da portata e servite.
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