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Involtini di peperoni farciti

Gli involtini di peperoni farciti si cucinano abbrustolendo i peperoni per poi privarli di pelle e semi per essere tagliati a falde mentre porremo nel mixer le olive con acciughe, capperi, aglio e basilico. Al termine serviremo la salsa sui peperoni e serviremo con alcune olive da decorazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI EUGANEI CABERNET
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Peperoni 2
  • Olive 100 g
  • Filetti d'acciughe 4
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Involtini di peperoni farciti

    Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma o sopra una gratella appoggiata sul fuoco; metteteli in un sacchetto di carta perfettamente chiuso per 10 minuti, privateli della pelle, dei semi, dei filamenti interni, asciugateli e tagliateli a falde di 2-3 cm di larghezza.

  2. Involtini di peperoni farciti

    Mettete nella vaschetta del mixer le olive (tenendone da parte alcune per la decorazione), insieme alle acciughe spezzettate, ai capperi, all'aglio, al basilico e al prezzemolo, insaporite con sale e pepe e frullate, aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere una salsa densa: ne basterà circa 1 dl.

  3. Involtini di peperoni farciti

    Spalmate la salsa sulle strisce di peperone, prima di arrotolarle e distribuirle su un piatto da portata, alternando i colori.Cospargete, a piacere, con il prezzemolo tritato, quindi decorate con le olive tenute da parte e servite.

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