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Involtini di prosciutto e asparagi

Gli involtini di prosciutto e asparagi vanno preparati lessando gli asparagi e tagliandoli per unirli alla besciamella utilizzando poi il composto per farcire le fette di prosciutto. Ecco i passaggi per la ricetta degli involtini di prosciutto e asparagi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BOLGHERI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Prosciutto cotto 6 fette
  • Asparagi 10
  • Latte 3 dl
  • Burro 30 g
  • Farina 30 g
  • Parmigiano 30 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Involtini di prosciutto e asparagi Mondate gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo, quindi lessateli in acqua leggermente salata.
     
  2. Involtini di prosciutto e asparagi Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, unendo la farina tutta in una volta. Mescolate e versate a filo il latte intiepidito.
  3. Involtini di prosciutto e asparagi Regolate di sale, proseguite la cottura per 10 minuti poi aromatizzate con una grattugiata di noce moscata e una spolverata di parmigiano grattugiato.
  4. Involtini di prosciutto e asparagi Sgocciolate delicatamente gli asparagi e tagliate le 4-6 punte più grosse alla lunghezza di 4-5 cm mettendole da parte.
  5. Involtini di prosciutto e asparagi Riducete grossolanamente in pezzi gli asparagi rimasti e amalgamateli alla besciamella.
  6. Involtini di prosciutto e asparagi Distribuite sulle fette di prosciutto il composto di besciamella e asparagi, completate con qualche punta di asparago poi avvolgetele a formare un involtino e tenete in frigo fino a poco prima di servire.
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