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Seppioline grigliate alla salentina

Le seppioline grigliate alla salentina si preparano lavando le seppie e infilzandone 3 o 4 per ogni spiedino lasciandole poi marinare in pepe, olio e prezzemolo prima di porle sulla griglia per la cottura. Ecco i passaggi per le seppioline grigliate alla salentina.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: SALICE SALENTINO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Seppioline 800 g
  • Pomodori essiccati 8/10
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Limone 2 cucchiai
  • Pepe 2 o 3
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Seppioline grigliate alla salentina Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Pestate i grani di pepe. Pulite le seppioline, lavatele, asciugatele e infilatene 3 o 4 per ogni spiedino.
  2. Seppioline grigliate alla salentina Disponete gli spiedini in un piatto, irrorateli con 2 cucchiai d'olio, cospargeteli con poco sale, pepe e prezzemolo e lasciateli marinare per circa 10 minuti.
  3. Seppioline grigliate alla salentina Intanto in una ciotolina mescolate il succo di limone con un pizzico di sale e pepe, aggiungete l'olio rimasto e sbattete leggermente con una forchetta per emulsionare la salsa.
  4. Seppioline grigliate alla salentina Tagliate i pomodori a listarelle, cospargeteli con la salsa preparata e il prezzemolo rimasto, quindi distribuiteli su un piatto da portata.
  5. Seppioline grigliate alla salentina Adagiate gli spiedini preparati sulla griglia e cuoceteli 4-5 minuti per parte, poi disponeteli sopra i pomodori essiccati e serviteli subito ben caldi.
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