BUONISSIMO
Seguici

Sautè di vongole ed agrumi

Il sautè di vongole ed agrumi si realizza lasciando le vongole in ammollo per farle spurgare e poi cuocendole in padella con olio e aromi, si aggiungerà infine il succo degli agrumi completando la cottura e servendo caldo in tavola. Ecco i passaggi per il sautè di vongole ed agrumi.

Sautè di vongole ed agrumi VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORVO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione120 min di ammollo15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Vongole 1,2 kg
  • Alloro secco 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Sedano 1
  • Prezzemolo 2 rametti
  • Carota 1/2
  • Erba cipollina qualche stelo
  • Pompelmo 1
  • Arancia 1
  • Olio d'oliva extravergine 3 cucchiai
  • Pepe qualcuno
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Sautè di vongole ed agrumi Lasciate a bagno le vongole in acqua fredda salata per circa 2 ore, poi sciacquatele bene sotto acqua corrente in modo da eliminare tutta la sabbia.
  2. Sautè di vongole ed agrumi Pulite la carota e il sedano e tritateli molto finemente; sbucciate l'aglio e tritatelo con il prezzemolo lavato e asciugato; grattugiate la scorza degli agrumi e tenetela da parte, quindi spremete gli agrumi.
  3. Sautè di vongole ed agrumi Rosolate gli aromi in una casseruola con l'olio e l'alloro; unite le vongole ben sgocciolate e lasciatele rosolare per qualche istante. Bagnatele poi con il succo degli agrumi, coprite e lasciate cuocere finché i gusci si saranno completamente aperti.
  4. Sautè di vongole ed agrumi Trasferite quindi le vongole in una terrina, cospargetele con la scorza degli agrumi, l'erba cipollina sforbiciata e qualche grano di pepe verde pestato. Servitele ben calde.

Consigli

LA RICETTA TRADIZIONALE: La versione classica è più semplice e prevede, dopo aver fatto spurgare le vongole, di farle aprire con poco olio, aglio tritato, peperoncino e 1/2 bicchiere di vino bianco. Si serviranno con prezzemolo tritato e sugo di cottura filtrato.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno